焼鳥 あさのみ

東京都港区赤坂８丁目13-19 インペリアル赤坂壱番館 B103

03-6434-9161

開店日：2026/01/13

乃木神社の程近くにひっそりと、今回の焼鳥店はあります。 お店の主人は、名店『鳥よし』に長らく勤めて研鑽を積み、この度新規開業となりました。 お店のイメージを店主様からお伺いすると、ワンオペに合わせたカウンターのみのシンプルで少し懐かしい和モダン空間をイメージされていました。 特に拘りを持たれていたのがカウンターの形状で、角がたくさんあるカウンターにしたい、とのご要望でした。 通常はコの字カウンターでも2箇所しか角がありませんが、今回は多角形にして3つの角を作りました。 直線のカウンターよりも、多角形にすることでシンプルな空間に表情が出てとてもよかったです。 カウンターの角のスペースは2〜4人程度の人数でも、少し向き合う形で座るので、そのグループの世界が生まれ、角がたくさんあればお客様は座りやすく会話も弾みます。 カウンター材にはヤマザクラの無垢材を希望され、色々と探しました。ヤマザクラを扱っている材木屋が少なく、ようやく福岡の材木屋さんでギリギリ材料が揃いました。 ヤマザクラはきめが細かく光沢があり、淡いピンク色でとても上品な材です。 さらに特徴的なのは、「鳥よし」の系譜の店で導入している手元排気フードです 。 上部排気ではなく、手元で排気するシステムなので、スマートな焼き場になり、煙や匂いも少ないので女性でも気兼ねなく利用できそうです。 手元排気導入に至るまではたくさんのハードルがあり、無事設置できた事に関係者の方々に深く感謝致します。 鶏肉にも拘りがあり、店内で内臓付きの鳥を捌くため、食鳥処理専用の小部屋を設けて、保健所より細かな指導を受け提供しています。 新鮮で希少部位も扱えるのでぜひ食していただきたいです。 店名の筆文字も著名な方に書いて頂いており、お店の風格に深みを与えております。 ご主人夫婦の思いとたくさんの拘りが詰まった空間です。 ぜひ一度訪れてみて下さい。